学校食堂食品留样制度

一、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

二、学校应配备食品留样专用冰箱，严禁存放与留样食品无关的其他食品，冰箱温度控制在0℃-6℃之间。

三、留样容器必须经消毒后方可使用。

四、食物留样每一品种每次不少于100g，取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

五、留样食品冷却后，必须立即加盖密封(或用保鲜膜密封)，并在留样容器外贴上标签，标明留样日期、品名、餐次、留样人，然后立即存入专用留样冰箱内。

六、留样食品必须保留48小时以上，时间到后方可清理。

七、建立食品留样台账，做好每餐留样登记，详细记录：留样日期、留样食品名称、留样人等，备查。